寒天レシピ おもいっきりイイテレビ
2008年10月 9日
10月9日放送 「おもいっきりイイテレビ」より
今回のおもいっきりテレビで、ダイエットに向いているヘルシーで低カロリーな寒天レシピが紹介されていました！
レシピを紹介してくださったのは、料理研究家・小菅陽子（こすげようこ）先生。
寒天といえば、一時期ダイエットとして流行りましたよね～！
寒天ゼリーや寒天パパなどもあり、牛乳寒天もおいしいし、粉寒天などは料理にも幅広く使えます。
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≪寒天の特性≫
・低カロリー
・口あたりが滑らか
・食物繊維が豊富
≪寒天の種類≫
・角寒天...30分以上水で戻す必要があるが、そのまま食べられるし、ボリュームがある。
・細寒天...和菓子で使用される。
・粉寒天...水で戻す必要がなく、少量で良いので便利。
●ヘルシー寒天料理レシピの作り方
≪チンジャオロース≫
ピーマン...大3個(180g) 牛肉(焼肉用)...50g 細寒天...6g しょう油...大さじ1/2 オイスターソース...小さじ1/2 砂糖...小さじ1 酒...大さじ1 塩...適量 ゴマ...適量
(下味)しょう油...大さじ1/2 酒...大さじ1/2 ショウガ汁...少々 サラダ油...小さじ1 片栗粉...小さじ1/2
１．よく水洗いした細寒天を牛肉と同じくらいの長さに切る。
２．細寒天を約15分水で戻し、水気をよく絞る。
３．牛肉にしょう油・酒・ショウガ汁をからめ、片栗粉をまぶしたら油とからめる。
４．フライパンで牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。(固くなるのを防ぐため)
５．細切りしたピーマンを炒め、牛肉を戻し入れ、しょう油・オイスターソース・砂糖・酒を入れて味をつける。
６．フライパンを火から外したら細寒天を加え、手早く混ぜ合わせる。
７．塩で味を調え、器に盛ってゴマを散らして完成！
寒天かんという、 調味料・スープなどを寒天で固めたものも紹介されており、これは便利そうでよかったですね～！
トマトかん、コンソメかん、合わせ酢かんが紹介！
≪グラタン≫
牛乳...300ml 粉寒天...小さじ2 むきエビ...100g しめじ...150g タマネギ...1/2個 バター...小さじ1 白ワイン...大さじ1/2 塩...小さじ1/2 コショウ...少々 ナチュラルチーズ...30g
１．牛乳に粉寒天を混ぜる。
※小麦粉のかわりに、粉寒天を使い、低カロリーに！
２．フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒め、シメジを加える。
３．塩をふっておいたエビを入れ、火を通して取り出す。
４．フライパンに１を加え、よくかき混ぜながら沸騰させ、しっかり寒天を煮溶かす。
５．白ワイン・塩・コショウで味を整え、火をとめてエビを戻し入れる。
６．耐熱皿に流し、ナチュラルチーズをのせ、200度のオーブントースターに約5～6分。表面に焼き目がついたらできあがり！
普段の料理に混ぜるだけでカロリーダウンできるのでいいですね！
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2008年10月 9日
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